“少吃点辣椒！你本来肠胃就不好，告诉你吃辣伤胃，为啥就不听呢？”

“妈，这你就孤陋寡闻了吧，大家都说吃辣不仅不会伤胃的，还能防癌、长寿呢。”

(资料图片)

常年在外地上大学的小雨，趁着放五一，带着父母到外面旅游，出来第一天晚上就到附近的火锅店吃饭。

平时小雨家里都是不让吃辣的，但小雨偏偏就爱吃辣，这次她学聪明了，提前点了一个鸳鸯锅。

吃饭时，看着老往辣锅里捅咕的小雨，妈妈就忍不住开始教育起来，让她少吃辣。可小雨吃得正欢，便说出了上面的那句话来反驳妈妈。

可能很多人会有疑惑，吃辣真的不伤胃还能防癌、长寿吗？

一、爱吃辣，真的会伤胃吗？

有些人一吃辣就拉肚子，其实不一定是辣椒伤了胃。从中医的角度来看，一些本身体内湿热较重的人群，在吃辣椒之后的确容易刺激肠胃引起腹泻。另外，诱发腹泻的原因有很多，如 饮食不洁、肠道本身有炎症 等，也可能会诱发腹泻，建议吃辣椒后会拉肚子的人群及时去医院查明诱因。

那肠胃不好，究竟能不能吃辣？

这个问题其实没有标准的答案，胃肠道不好的人适当摄入一些没有辣度或辣度低的辣椒，可帮助 促进胆汁、消化酶分泌 ，对于促进消化反而有帮助。但一些本身容易 胃胀胃痛、口干口苦、便秘 的人群，则不建议吃辣椒，否则可能加重自身的不适症状。

真正伤胃的，其实可能是这些：

1.爱吃油炸、烧烤类食物

这些食物内含可能含有有多种可致癌物质，如 苯并芘、多环芳烃 等，长期摄入可导致身体罹患胃癌的风险显著增加。

2.幽门螺杆菌感染

幽门螺杆菌感染是诱发胃癌发生的明确诱因之一，在发生感染后病菌会不断对 胃粘膜 带来刺激，继而可诱发胃部发生慢性炎症。没有及时干预的话，有一定风险演变成癌。

3.吸烟饮酒

香烟内含有的尼古丁会刺激胃粘膜血管收缩，可导致 胃粘膜缺血 ，对胃部健康较为不利。而酒精则可能会直接穿透胃粘膜屏障，从而诱发急性伤害，如 胃粘膜糜烂出血 等症。

二、爱吃辣，对身体会有什么好处？

此前， 牛津、北京大学 的研究人员在 《国际流行病学杂志》 发布的一项研究称：爱吃辣，或能降低胃肠道癌风险。

研究人员对我国慢性病前瞻性研究内涉及10个地区、 51 万余人次、平均年龄为52岁的受试者进行了为期10年的随访，分别以问卷调查的形式收集受试者的辣椒摄入量。根据不同的摄入频率将受试者分为了5组，从不吃辣、偶尔吃辣（每月1次）、每周1~2天、每周3~5天、每天。

在随访过程中，共有2350例新发食管癌、3350例胃癌、3061例结直肠癌。通过分析发现， 相较于不吃辣的，其他组别的受试者罹患胃肠道癌症的风险均有所降低 ，具体来看：

① 偶尔吃辣 的受试者罹患食管癌的风险下降了12%、胃癌风险下降了3%；

② 每周1~2次吃辣 的受试者罹患食管癌的风险下降了24%、胃癌风险下降了5%、结直肠癌风险下降了5%；

③ 每周3~5次吃辣 的受试者罹患食管癌的风险下降了16%、胃癌风险下降了8%、结直肠癌风险下降了11%；

④ 每天吃辣 的受试者罹患食管癌的风险下降了19%、胃癌风险下降了11%、结直肠癌风险下降了10%；

吃辣其实能给身体带来不少的好处。

·有助于提高食欲 ：辣椒有很好的开胃作用，因为辣椒内有消化酶成分，该物质进入体内可促进蛋白质的分解，也能帮助大脑分泌更多的内啡肽，对于增强食欲有好处。

·保护心血管 ：辣椒内的辣椒素在动物实验上被发现具有扩张的血管的作用，因其可作用于特异性靶点，继而会促进血管内皮一氧化氮生成，最终达到扩张血管、降血压的目的。

·有益肠道菌群 ：食用辣椒可促进身体的新陈代谢速度加快，促进肠道内的有益菌生长，对肠道健康有一定好处。

三、吃辣的正确方式，你都了解吗？

虽说吃辣椒可以给身体带来不少的好处，但在食用辣椒时，也有一些事项需要注意。

首先，吃辣椒最好吃熟的，因为生辣椒内含有大量的 辣椒素 ，可能会给口腔、胃粘膜带来些不良刺激；

其次，辣椒在烹饪时建议搭配 少油、少盐 的食物，尽量避免油炸辣椒；

第三，一些处于气候干燥地区的人群，建议最好少吃辣椒，否则可能导致身体上火；

第四，对于特殊人群而言，建议最好别吃或少吃辣椒。如本身罹患 口腔溃疡 的人群，辣椒会刺激到溃疡面，导致恢复的时间变长； 痔疮 人群也最好别吃辣椒，辣椒素可能会促进痔疮充血水肿，加重病情；还有就是 甲亢 人群也不建议吃辣椒，这类人群本身可能就有心率快的问题，食用辣椒可能会加重症状。

吃多少辣，才算过量？你的身体会告诉你答案。

在吃辣后，如若身体出现了 胃痛、烧心、反酸 等不适症状的话，可能就说明吃辣有点过量了，要立刻停止吃辣。

此时还需要注意观察，如果停止吃辣椒几天后症状依旧存在，则建议及时就医。

另外，可能很多人对食用“辣椒精”对身体是否有害这个问题比较感兴趣。

辣椒精其实是一种从辣椒中提取的食品添加剂，国家对食品内辣椒精的添加有明确的限制。在不超量使用的前提下，食用后一般不会给健康带来威胁。但对于本身存在消化系统异常的人群而言，长时间大剂量的摄入辣椒精，很可能会加重自身病情。

辣椒是生活中十分常见的食物之一，适当的摄入辣椒可给健康带来一定的好处，但吃辣椒之前要先明确是否适合自己，不适合的情况下不要勉强。

参考资料：

[1] 《【名中医到社区】吃辣椒到底是伤胃，还是养胃？关键看这一点→》.重庆市中医院服务号 2023-02-03

[2] 《吃辣、吃凉并不伤胃！真正伤胃的 4 件事》.厦门市第五医院 2022-07-13

[3] 《51万中国人10年随访，爱吃辣，胃肠道癌风险更低，更长寿》.梅斯医学 2023-05-18

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